Samlor cha kroeung (soupe aux légumes amers et kroeung)

Preparación

1. Porte l'eau à ébullition, ajoute le kroeung et laisse-le frémir cinq minutes pour que les arômes se diffusent.
2. Délaye la pâte de tamarin dans un peu d'eau chaude, filtre-la et verse-la dans le bouillon avec le nuoc-mâm et le sucre de palme.
3. Ajoute l'aubergine coupée en morceaux et les haricots verts, puis laisse cuire à feu moyen une dizaine de minutes.
4. Incorpore les feuilles amères lavées et le poisson coupé en gros morceaux, puis cuis encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
5. Rectifie l'assaisonnement, ajoute le piment émincé et sers chaud, avec le basilic thaï si tu en as.