Sarma

Preparación

1. Enjuaga las hojas de parra con agua limpia para quitarles la sal y escúrrelas.
2. Pica finamente la cebolla y rehógala en el aceite hasta que quede translúcida.
3. En un bol, mezcla el arroz enjuagado, la carne picada, la cebolla, las especias, la sal y la pimienta.
4. Extiende una hoja de parra, pon una cucharada del relleno en el centro, dobla los laterales y enrolla firmemente hacia la punta.
5. Cubre el fondo de una olla grande con las hojas rotas, y luego coloca los rollitos apretados en capas.
6. Mezcla el agua caliente, el concentrado de tomate, el tomate rallado y el pimentón, y viértelo sobre los rollitos hasta cubrirlos.
7. Pon un plato encima de las sarma para mantenerlas en su sitio, tapa y deja cocer a fuego suave 1 h 15 hasta que el arroz esté cocido.
8. Deja reposar 10 minutos y sirve caliente, con una cucharada de yogur.