Salsa aurora

Preparación

1. Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio.
2. Añade la harina y mezcla durante 2 minutos sin que se dore.
3. Vierte la leche fría poco a poco, batiendo, para obtener una salsa lisa.
4. Deja espesar 8 a 10 minutos a fuego lento, removiendo.
5. Incorpora el concentrado de tomate y mezcla hasta lograr un color rosado uniforme.
6. Fuera del fuego, añade la crema, la nuez moscada, la sal y la pimienta.
7. Rectifica el sazón y sirve caliente.