Sauce Robert

Salsa parda francesa a base de cebollas confitadas con vino blanco, con un toque de mostaza; tradicionalmente se sirve con cerdo a la parrilla o huevos. Es dulce-ácida y aterciopelada.

30 min
4 personas
Fácil
Económico
🇫🇷 Francia

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Preparación

Pica finamente las cebollas y rehógalas suavemente en la mantequilla a fuego lento durante 10 minutos, sin dejar que se doren.
Añade el vino blanco y deja reducir a la mitad a fuego medio.
Vierte la demi-glace, mezcla y deja cocer a fuego lento 10 minutos hasta obtener una salsa que cubra la cuchara.
Fuera del fuego, incorpora la mostaza y ajusta la sazón con sal, pimienta y un poco de azúcar si la salsa está demasiado ácida.
Sírvela enseguida, caliente, con carne a la parrilla o huevos duros.