Salsa lionesa

Una salsa caliente y aterciopelada a base de cebolla rehogada en mantequilla y vinagre, típica de la cocina de Lyon. Acompaña con gusto carnes a la parrilla o huevos.

35 min
4 personas
Fácil
Económico
🇫🇷 Francia

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Ingredientes

Especias y condimentos

Sal
Pimienta

Información nutricional

136 kcal por ración

Proteínas: 1,8 g
Hidratos de carbono: 6,6 g
de los cuales azúcares: 3,7 g
Grasas: 11,1 g
de las cuales saturadas: 7,2 g
Fibra: 1,4 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Corta la cebolla en juliana fina.
Rehógala suavemente en la mantequilla a fuego lento durante 15 minutos, sin que tome color.
Espolvorea con harina y mezcla para ligar, después cocina 1 minuto.
Desglasa con el vinagre y vierte el caldo poco a poco, batiendo.
Deja cocer 5 minutos hasta que la salsa cubra la cuchara, luego añade el perejil y sazona.