Salsas y bases
Salsa chasseur
Salsa oscura y aterciopelada con champiñones, chalotas y tomate, aromatizada con vino blanco y hierbas. Acompaña carnes salteadas o escalopes y se sirve caliente.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Información nutricional
121 kcal por ración
- Proteínas
- 3,2 g
- Hidratos de carbono
- 8,6 g
- de los cuales azúcares
- 4,5 g
- Grasas
- 4,9 g
- Fibra
- 2,3 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Corta los champiñones y las chalotas en láminas finas.
- Derrite la mantequilla en una cacerola y saltea los champiñones 5 minutos a fuego vivo hasta que estén dorados.
- Añade las chalotas y deja que se pochen 2 minutos; después espolvorea con harina y remueve 1 minuto.
- Desglasa con el vino blanco y deja reducir a la mitad.
- Agrega los tomates, el concentrado, el caldo y el tomillo, y cocina tapada a fuego lento durante 15 minutos.
- Rectifica de sal y sirve caliente, espolvoreada con perejil.
Variantes y trucos
Versión con nata. Termina con 5 cl de nata fresca fuera del fuego para una salsa más suave.
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Receta original de Ecomely.