Salsa Soubise

Una salsa blanca aterciopelada, cremosa y suave, preparada derritiendo cebollas en mantequilla y luego ligándolas con una bechamel. Acompaña muy bien las carnes blancas, los huevos y las verduras.

45 min
4 personas
Media
Económico
🇫🇷 Francia

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Preparación

Pica finamente las cebollas y derrítelas en la mitad de la mantequilla a fuego muy suave, tapadas, durante 25 minutos sin dorarlas.
Añade el azúcar al final de la cocción para suavizar las cebollas, luego resérvalas.
En otra cazuela, haz un roux con el resto de la mantequilla y la harina y cocina 2 minutos.
Vierte poco a poco la leche caliente batiendo sin parar hasta obtener una bechamel lisa.
Añade las cebollas confitadas y deja cocer 10 minutos a fuego lento.
Tritura la salsa para que quede lisa y luego incorpora la crema fresca.
Sazona con sal, pimienta y nuez moscada y sirve caliente.