Seco

Preparación

1. Corta la carne en cubos de 3 cm, sazónala con sal, pimienta y comino.
2. Tritura el cilantro con el ajo, el ají amarillo y un poco de agua hasta obtener una pasta verde.
3. Calienta aceite en una olla y dora la carne en pequeñas cantidades.
4. Añade las cebollas en juliana y deja que se doren 5 minutos, luego la pasta de comino.
5. Agrega la pasta verde y rehoga 2 minutos removiendo.
6. Vierte la cerveza y deja reducir 5 minutos, luego cubre con agua hasta el nivel de la carne.
7. Deja cocer tapado durante 45 minutos, después añade las patatas en dados y continúa 15 minutos más.
8. Incorpora los guisantes 5 minutos antes de terminar, rectifica la sazón y sirve con el arroz y los frijoles.