Sericaia (sericaia de Alentejo)

Postre del Alentejo a base de leche, huevos y harina, cocido hasta obtener una crema densa y caramelizada. Tradicionalmente se sirve tibio, aromatizado con canela y limón.

1 h 05
6 personas
Elaborada
Económico
🇵🇹 Portugal

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Ingredientes

Caramel

100 g Azúcar
3 cdas. Agua

Especias y condimentos

Canela en polvo

Información nutricional

434 kcal por ración

Proteínas: 13,4 g
Hidratos de carbono: 71,1 g
Grasas: 10,7 g
de las cuales saturadas: 5 g
Fibra: 0,4 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Precalienta el horno a 180 °C y prepara el caramelo: derrite 100 g de azúcar con el agua en un molde de bizcocho hasta que tome color ámbar, y cubre el fondo y los bordes.
Calienta la leche con la rama de canela y la ralladura de limón hasta que empiece a hervir, y deja infusionar 10 minutos.
En un bol, bate los huevos con el azúcar restante hasta que la mezcla blanquee ligeramente.
Añade la harina tamizada en forma de lluvia mientras bates para evitar grumos.
Retira la canela y la ralladura de la leche, y viértela poco a poco sobre la mezcla de huevo removiendo.
Vierte la preparación en el molde caramelizado y cuece al baño maría unos 45 a 50 minutos, hasta que la superficie esté dorada y un palillo salga limpio.
Deja templar, desmolda volcando el molde sobre una fuente de servicio y espolvorea con canela.