Aguadito de pollo

Preparación

1. Calienta el aceite en una cacerola grande y dora los muslos de pollo por todos lados, luego resérvalos.
2. En la misma cacerola, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento picados en dados durante 5 minutos.
3. Añade la pasta de ají amarillo, el comino y el pollo, y cubre con el caldo.
4. Deja cocer a fuego suave durante 25 minutos retirando la espuma de la superficie.
5. Tritura la mitad del cilantro con un poco de caldo y vierte esa mezcla en la sopa.
6. Añade las patatas cortadas en cubos, el maíz y los guisantes, y cocina 15 minutos más.
7. Sazona con sal y pimienta y sirve caliente con el resto del cilantro picado y el arroz.