Sopas
Inchicapi
Sopa cremosa y reconfortante de pollo, maní molido y yuca, típica de la cocina de Ayacucho y de la región andina. Su textura cremosa viene de la pasta de maní y de la yuca que se deshace en el caldo.
Ingredientes
Ingredientes
Pâte de cacahuète
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
1042 kcal por ración
- Proteínas
- 66,2 g
- Hidratos de carbono
- 42,5 g
- de los cuales azúcares
- 6,7 g
- Grasas
- 65,5 g
- de las cuales saturadas
- 13,3 g
- Fibra
- 8,9 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Tuesta el maní en seco en una sartén durante 5 minutos, removiendo, y luego muélelo finamente en el mortero o bátelo con un poco de agua.
- Calienta el aceite en una olla grande y sofríe la cebolla, el ajo y el ají picado durante 5 minutos a fuego medio.
- Agrega los trozos de pollo y dóralos durante 5 minutos, luego cúbrelos con agua y deja que hierva.
- Retira la espuma y añade el comino, la sal, la pimienta y el laurel. Deja cocer tapado durante 40 minutos.
- Agrega la yuca en trozos y cocina 20 minutos, hasta que esté tierna.
- Disuelve la pasta de maní en una taza de caldo caliente y viértela en la olla removiendo. Añade la harina de maíz disuelta para espesar la sopa y deja hervir suavemente 10 minutos.
- Ajusta la sazón, retira el laurel y sirve con el cilantro picado y un huevo duro cortado en cuartos.
Variantes y trucos
Versión vegetariana. Reemplaza el pollo por champiñones y maíz, y el caldo por caldo de verduras.
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Receta original de Ecomely.