Sancochado

Preparación

1. Pon la carne y el pollo en una olla grande, cúbrelos con agua fría, lleva a ebullición y retira bien la espuma durante 5 minutos.
2. Añade la cebolla entera, el ajo machacado, el laurel, el comino, los granos de pimienta y la sal. Deja hervir a fuego lento tapado durante 1 hora.
3. Pela las papas, las zanahorias y el plátano, y córtalos en trozos grandes. Agrega las mazorcas y las zanahorias al caldo y cuece 20 minutos.
4. Añade el repollo en cuartos, el apio y las papas, y deja cocer 25 minutos más.
5. Agrega los plátanos y cuece de 10 a 15 minutos, hasta que estén tiernos sin deshacerse.
6. Prueba y rectifica la sazón, y retira el laurel y la cebolla.
7. Sirve el caldo bien caliente con los trozos de carne, verduras y plátano, espolvoreado con cilantro fresco y acompañado de un gajo de limón.