Sotchnik (hojaldre de requesón)

Preparación

1. Precalienta el horno a 190 °C. Mezcla la harina, la levadura y la sal, y añade la mantequilla fría en dados hasta obtener una textura arenosa.
2. Incorpora la smetana y el huevo, y amasa rápidamente hasta lograr una masa homogénea. Tapa y reserva 20 minutos en el frío.
3. Mezcla el tvorog con el azúcar, el azúcar vainillado y las pasas para el relleno.
4. Extiende la masa en un rectángulo y reparte el relleno por el centro, a lo largo.
5. Cierra la masa sobre el relleno y sella los bordes pellizcándolos.
6. Coloca el sotchnik en una bandeja con papel de horno y pincélalo con huevo batido.
7. Hornea 25 minutos, hasta que esté bien dorado.
8. Deja templar y corta en porciones para servir.