Sopa de mejillones con azafrán

Foto ilustrativa: Arnaud 25 — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Sopas

Sopa de mejillones con azafrán

Crema de mejillones con vino blanco, azafrán y nata.

40 min
4 personas
Media
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Ingredientes

Especias y condimentos

1 dosis Azafrán
Perejil

Información nutricional

255 kcal por ración

Proteínas: 10,8 g
Hidratos de carbono: 6,7 g
de los cuales azúcares: 2,7 g
Grasas: 17,3 g
de las cuales saturadas: 11 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Abre los mejillones con el vino y la chalota, retira las conchas y filtra el jugo.
Pocha el puerro, añade el jugo, el fumet y el azafrán, y cuece 10 min.
Añade la nata y los mejillones.

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