Tiftitine

Preparación

1. Dora la carne en dados en el aceite de oliva, luego añade las cebollas picadas y el ajo.
2. Incorpora el concentrado de tomate y los tomates rallados, y sazona con el ras el hanout, la sal y la pimienta.
3. Cubre con un poco de agua y deja cocer tapado 40 min, hasta que la carne esté muy tierna.
4. Añade los dátiles troceados y la canela, y deja 10 min más para que la salsa quede untuosa.
5. Mientras tanto, cuece la pasta al vapor o en un poco de agua con sal, y escúrrela.
6. Mezcla la pasta con la mantequilla derretida y los granos de sémola si los tienes.
7. Dispón la pasta en una fuente y cúbrela con la salsa de carne y dátiles.
8. Espolvorea con almendras laminadas tostadas y perejil, y sirve caliente.