Tinga de pollo

Preparación

1. Cuece los muslos de pollo en el caldo con el laurel y una pizca de sal durante 20 minutos, y luego deshilacha la carne con un tenedor.
2. Mientras tanto, tritura los tomates, la cebolla, el ajo, los chipotles con 2 cucharadas de adobo y un poco de caldo hasta obtener una salsa lisa.
3. Calienta el aceite en una sartén grande y fríe la salsa a fuego medio durante 5 minutos, removiendo, hasta que espese y oscurezca.
4. Añade el pollo deshilachado, el orégano, el comino, pimienta y sal, y deja cocer a fuego lento 10 minutos para que la carne absorba la salsa.
5. Rectifica la sazón y sirve caliente sobre tostadas con aguacate y una cucharada de crema fresca.