Ecomely

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Lecsó: foto del plato
Foto ilustrativa: Top Budapest — CC BY 2.0, Wikimedia Commons
Platos de diario

Lecsó

Guiso húngaro de pimientos, tomates y cebollas cocinado lentamente con pimentón dulce. Su sabor dulce y meloso lo convierte en un acompañamiento ideal para las salchichas o los huevos, y también se come solo con pan, sobre todo a finales de verano.

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Ingredientes

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Garniture

Especias y condimentos

A tu gusto

Para acompañar

Información nutricional

599 kcal por ración

Proteínas
25,2 g
Hidratos de carbono
22,3 g
de los cuales azúcares
18 g
Grasas
43 g
Fibra
10 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

  1. Pica finamente las cebollas y corta los pimientos en tiras. Pela y trocea los tomates, o rállalos para quitarles la piel.
  2. Calienta el aceite en una sartén grande y rehoga las cebollas a fuego medio durante 5 minutos, hasta que estén translúcidas.
  3. Añade los pimientos y el ajo picado, y cocina 5 minutos más removiendo de vez en cuando.
  4. Fuera del fuego, espolvorea el pimentón dulce para que no se queme, luego vuelve a poner a fuego suave y añade los tomates y el concentrado.
  5. Tapa y deja cocer a fuego lento durante 20 a 25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y la salsa sea cremosa.
  6. Si usas salchichas, córtalas en rodajas y dóralas por separado antes de incorporarlas en los últimos minutos de cocción.
  7. Sazona con sal, pimienta y una pizca de azúcar si los tomates están ácidos. Para servirlo al estilo tradicional, casca un huevo en el centro y tapa para que cuaje unos minutos.

Variantes y trucos

Lecsó de verano. Añade calabacines y berenjenas cortados en dados junto con los pimientos.

Con lo que hay aquí. Si no encuentras pimentón dulce húngaro, usa pimentón dulce normal de supermercado y una pizca de pimentón picante.

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Receta original de Ecomely.