Ecomely

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Főzelék (verduras en puré ligado con harina): foto del plato
Foto ilustrativa: Dr. Thomas Liptak — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Platos de diario

Főzelék (verduras en puré ligado con harina)

El főzelék es un guiso de verduras de temporada ligado con un roux rubio y, a menudo, con nata, que se sirve como plato cotidiano. Su textura es aterciopelada y untuosa, y se acompaña de buena gana con una salchicha o huevos fritos.

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Ingredientes

Ingredientes

Especias y condimentos

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Para acompañar

Información nutricional

241 kcal por ración

Proteínas
4,6 g
Hidratos de carbono
10,4 g
de los cuales azúcares
5,9 g
Grasas
19,2 g
de las cuales saturadas
8,8 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

  1. Pela y pica las cebollas en cubos pequeños, luego corta los calabacines o las judías verdes en trozos de 2 cm.
  2. Calienta el aceite en una cacerola grande y sofríe las cebollas durante 5 minutos, hasta que estén transparentes.
  3. Agrega la harina y remueve durante 2 minutos para obtener un roux rubio sin quemarlo.
  4. Fuera del fuego, espolvorea el pimentón dulce y luego vierte poco a poco el agua fría, batiendo para evitar grumos.
  5. Añade las verduras y la hoja de laurel, y deja cocer a fuego lento 20 minutos hasta que estén tiernas.
  6. Incorpora la crema agria y el vinagre, rectifica la sal y la pimienta, y espolvorea con perejil picado antes de servir.

Variantes y trucos

Versión primaveral. Sustituye los calabacines por guisantes y zanahoria en cubos, la temporada de las verduras frescas.

Con lo que se consigue aquí. Si no tienes pimentón dulce, usa pimentón ahumado en menor cantidad para un sabor más profundo.

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Receta original de Ecomely.