Vada (buñuelos de lentejas indios)

Preparación

1. Deja las lentejas en remojo 4 horas en agua. Escúrrelas y tritúralas con un poco de agua hasta obtener una pasta espesa y lisa, sin que quede líquida.
2. Añade la cebolla picada muy fina, el jengibre, las guindillas picadas, el comino, las hojas de curry picadas, el cilantro, la sal y el bicarbonato. Mezcla bien.
3. Deja reposar la masa 15 minutos para que se airee ligeramente.
4. Calienta el aceite a 170 °C en una freidora o en una cazuela grande.
5. Humedécete las manos, toma una porción de masa, dale forma de torta o de anillo con un agujero en el centro y deslízalo con cuidado en el aceite.
6. Fríe de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes. Escurre sobre papel absorbente y sirve con los chutneys.