Violette de Liège

Caramelo duro de violeta, tradicionalmente elaborado en Lieja. Su sabor floral y perfumado, acompañado de un color malva, lo convierte en un dulce típico que se saborea al final de una comida o durante un paseo.

30 min
4 personas
Media
Económico
🇧🇪 Bélgica

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Preparación

Vierte el azúcar, el agua y el jarabe de glucosa en un cazo de fondo grueso.
Calienta a fuego medio removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Deja hervir sin remover hasta alcanzar los 150 °C con el termómetro (punto de caramelo duro).
Retira del fuego, añade la esencia de violeta y el colorante, y mezcla rápidamente.
Vierte la preparación sobre una superficie de trabajo engrasada o sobre una placa de silicona.
Deja endurecer 10 minutos, luego rómpela en trozos con un martillo pequeño o un cuchillo y guárdalos en un recipiente hermético.