Wagafi (pan wagafi)

Preparación

1. En un bol, disuelve la levadura y el azúcar en el agua tibia y deja reposar 5 minutos, hasta que aparezca espuma.
2. Mezcla la harina y la sal, luego añade la mezcla de levadura, el aceite de oliva y la nigella.
3. Amasa de 8 a 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica, después tápala y deja levar 1 hora a temperatura ambiente.
4. Divide la masa en 4 porciones y estíralas muy finas con el rodillo, de unos 2 mm de grosor.
5. Pincha la superficie con un tenedor y, si quieres, espolvorea con sésamo.
6. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto sin grasa y cocina cada pan de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que tenga algunas manchas doradas.
7. Unta con mantequilla derretida al sacarlo de la sartén y sirve enseguida con el queso y las hierbas.