Waina (tortitas de arroz)

Preparación

1. Enjuaga el arroz varias veces y remójalo durante 4 horas en agua.
2. Escurre el arroz y tritúralo con el agua tibia hasta obtener una masa lisa y fina.
3. Añade la levadura, el azúcar y la sal, y deja reposar la masa 2 horas a temperatura ambiente, hasta que doble su volumen y quede esponjosa.
4. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente.
5. Vierte un cucharón pequeño de masa y extiéndela en forma de disco sin que se derrame. Cocina 2 minutos, hasta que los bordes se despeguen.
6. Da la vuelta a la tortita y cocina 1 minuto más. Sirve caliente con azúcar o salsa picante.