Yukgaejang (sopa coreana picante de ternera deshilachada)

Preparación

1. Cuece la ternera en el agua durante unos 60 minutos a fuego lento, hasta que esté tierna.
2. Retira la carne, deja que se enfríe y deshílala a mano en tiras finas.
3. En el caldo, añade la pasta de chile, el gochugaru, la salsa de soja, el ajo y la cebolla picada.
4. Vuelve a poner las tiras de ternera y los helechos rehidratados troceados, y deja cocer a fuego lento 15 minutos.
5. Añade los brotes de soja y cocina 5 minutos más, sin aplastarlos.
6. Sazona con el azúcar, el aceite de sésamo y la sal.
7. En el momento de servir, vierte un huevo batido en hilo en la sopa hirviendo removiendo suavemente para formar hilos.
8. Decora con cebolleta picada y sirve con arroz blanco.