Zlabia (jalebi)

Preparación

1. En un bol, mezcla la harina, la maicena, la levadura y la sal, y añade el agua tibia y el yogur hasta obtener una masa lisa y fluida.
2. Cubre y deja fermentar 1 hora a temperatura ambiente hasta que esté espumosa.
3. Prepara el almíbar: hierve el azúcar y el agua durante 5 minutos, aromatiza con el agua de azahar y el azafrán, y mantenlo caliente.
4. Vierte la masa en una manga pastelera o en una bolsa de congelar con una esquina cortada.
5. Calienta el aceite a 170 °C y haz espirales de 8 a 10 cm directamente en el aceite.
6. Fríe 1 a 2 minutos por cada lado hasta que estén doradas, escúrrelas y sumérgelas 30 segundos en el almíbar tibio antes de servir.