این دستور پخت هنوز ترجمه نشده است؛ فعلاً نسخهٔ فرانسوی آن را ببینید.
سس‌ها و پایه‌ها
Sauce d'huître (oyster sauce)
Condiment épais et sucré-salé de la cuisine cantonaise, obtenu par réduction du jus d'huîtres avec de la sauce soja. Il donne une profondeur umami aux sautés et aux plats mijotés.
مواد لازم
مواد لازم
ادویه و چاشنی
طرز تهیه
- Dans une casserole, fais chauffer l'huile à feu moyen et fais revenir l'ail pendant 30 secondes sans le brûler.
- Ajoute les huîtres égouttées et écrasées grossièrement, puis l'eau.
- Porte à frémissement et laisse réduire 15 minutes à feu doux.
- Ajoute la sauce soja, le sucre et le poivre blanc.
- Délaie la fécule dans un peu d'eau froide puis verse-la dans la casserole en remuant.
- Laisse épaissir 2 minutes, puis passe au tamis fin. Laisse refroidir, la sauce s'épaissit en refroidissant.
نسخه‌های دیگر و نکته‌ها
Version végétarienne. Remplace les huîtres par des champignons shiitake secs réhydratés et mixés, avec une cuillère de pâte de miso.
ایده‌های دیگر
سبزیجات تفت‌داده‌ی آفتابی35 دقیقه · 4 نفر · مقرون‌به‌صرفهتاپنِد10 دقیقه · 4 نفر · مقرون‌به‌صرفهسس بشامل12 دقیقه · 4 نفر · مقرون‌به‌صرفهسس وینیگرت خردل3 دقیقه · 4 نفر · مقرون‌به‌صرفهمایونز خانگی10 دقیقه · 4 نفر · مقرون‌به‌صرفهخمیر بریزه خانگی10 دقیقه · 6 نفر · مقرون‌به‌صرفهخمیر پیتزا15 دقیقه · 4 نفر · مقرون‌به‌صرفهپوره‌ی سیب‌زمینی خانگی30 دقیقه · 4 نفر · مقرون‌به‌صرفه
پرووانسی
فرانسوی
فرانسوی
فرانسوی
فرانسوی
ایتالیایی
فرانسوی
دستور پخت اختصاصی Ecomely.