רטבים ובסיסים
בר בלאן נאנטי
שאלוט שהצטמצם בחומץ וביין מוסקדה, מוקצף עם חמאה קרה: הרוטב של דגי הלואר.
מצרכים
מצרכים
תבלינים ותיבול
ערכים תזונתיים
402 קק״ל למנה
- חלבון
- 1.4 גר׳
- פחמימות
- 3 גר׳
- מתוכן סוכרים
- 0.8 גר׳
- שומנים
- 40.8 גר׳
- מתוכם רוויים
- 27.5 גר׳
- סיבים תזונתיים
- 0.5 גר׳
הערכה של Ecomely לפי המרכיבים וטבלת Ciqual של ANSES, בלי תוספות ובלי מה שמוסיפים לפי הטעם.
אופן ההכנה
- קצוץ את השאלוט דק מאוד.
- צמצם אותו ביין ובחומץ עד שיישאר רק כפית אחת של נוזל.
- על להבה נמוכה מאוד, הוסף את החמאה הקרה בקוביות, מעט מעט, תוך טריפה מתמדת: הרוטב צריך להקציף, לעולם לא לרתוח.
- פלפל והגש מיד (במידת הצורך שמור באמבט מים פושר).
עוד רעיונות
פרובנסלי
צרפתי
צרפתי
צרפתי
צרפתי
איטלקי
צרפתי
מתכון מקורי של Ecomely.