רטבים ובסיסים
רוטב הולנדייז
חלמוני ביצים טרופים באמבט מים וחמאה מומסת: הרוטב של אספרגוס, דגים וביצי בנדיקט.
מצרכים
מצרכים
תבלינים ותיבול
ערכים תזונתיים
327 קק״ל למנה
- חלבון
- 2.4 גר׳
- פחמימות
- 0.6 גר׳
- מתוכן סוכרים
- 0.5 גר׳
- שומנים
- 34.7 גר׳
- מתוכם רוויים
- 21.9 גר׳
- סיבים תזונתיים
- 0 גר׳
הערכה של Ecomely לפי המרכיבים וטבלת Ciqual של ANSES, בלי תוספות ובלי מה שמוסיפים לפי הטעם.
אופן ההכנה
- המס את החמאה לאט ושמור אותה פושרת.
- באמבט מים רותח קלות, טרוף את החלמונים עם המים עד שהם הופכים לקצפת סמיכה.
- הסר מהאש, ומזוג את החמאה בזרם דק תוך כדי טריפה מתמדת.
- הוסף מיץ לימון, מלח וקורטוב קאיין; שמור פושר, לעולם לא חם.
עוד רעיונות
פרובנסלי
צרפתי
צרפתי
צרפתי
צרפתי
איטלקי
צרפתי
מתכון מקורי של Ecomely.