Adjika

Preparazione

1. Épépine les poivrons et les piments, puis coupe-les grossièrement.
2. Hache finement la coriandre, le persil et l'ail.
3. Mixe les piments et les poivrons jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans les réduire en liquide.
4. Ajoute les herbes, l'ail, le sel, le vinaigre, le khmeli-suneli et les épices, puis mélange.
5. Mets en pots propres et ferme-les, puis conserve au frais une semaine ou laisse 2 jours à température ambiante pour fermenter légèrement.