Ecomely

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Mouclade charentaise: foto del piatto
Foto illustrativa: Arnaud 25 — CC0, Wikimedia Commons
Pesce

Mouclade charentaise

Cozze aperte al vino bianco, ricoperte da una salsa alla panna con zafferano e curry dolce: il grande piatto di La Rochelle.

  • 40 min
  • 4 persone
  • Media
  • Più costosa
  • della Charente

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Ingredienti

Ingredienti

Spezie e condimenti

Per accompagnare

Valori nutrizionali

437 kcal per porzione

Proteine
20,8 g
Carboidrati
10,2 g
di cui zuccheri
2,3 g
Grassi
30,7 g
di cui saturi
18,6 g

Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.

Preparazione

  1. Gratta e lava le cozze; aprile per 5 min con il coperchio nel vino bianco con gli scalogni.
  2. Filtra il liquido di cottura e togli un guscio a ogni cozza.
  3. Prepara un roux con il burro e la farina, aggiungi il liquido, la panna, il curry, lo zafferano e l'aglio; lascia addensare per 5 min.
  4. Fuori dal fuoco, aggiungi i tuorli, ricopri le cozze disposte in un piatto e cospargi di prezzemolo.

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Ricetta originale Ecomely.