Brandade di baccalà

Foto illustrativa: Auteur inconnu — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons

Pesce

Brandade di baccalà

Purè e pesce sfilacciato gratinati, con aglio e olio d'oliva.

55 min
4 persone
Media
Più costosa
occitana

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Ingredienti

Ingredienti

600 g Merluzzo o baccalà dissalato
1 kg Patate
20 cl Latte
6 cucchiai Olio d'oliva

Spezie e condimenti

3 spicchi Aglio
Prezzemolo
Sale
Pepe

A piacere

40 g Pangrattato

Valori nutrizionali

528 kcal per porzione

Proteine: 34,4 g
Carboidrati: 43,7 g
di cui zuccheri: 4,5 g
Grassi: 22,3 g
di cui saturi: 3,9 g
Fibre: 4,7 g

Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.

Preparazione

Cuoci il pesce 8 min nel latte appena sobbollente, poi sfaldalo.
Cuoci le patate e schiacciale con il latte di cottura e l'olio.
Mescola con il pesce, l'aglio schiacciato e il prezzemolo.
Metti in una pirofila, cospargi di pangrattato e cuoci 20 min a 200 °C.

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