Foto illustrativa: Alessio Damato — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons

Carne

Porchetta

Pancetta di maiale arrotolata con erbe, aglio e finocchio, con cotenna croccante.

3 h 30
10 persone
Media
Media
italiana

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Ingredienti

Ingredienti

2,5 kg Pancetta di maiale con cotenna

Valori nutrizionali

640 kcal per porzione

Proteine: 42,8 g
Carboidrati: 1 g
di cui zuccheri: 0,1 g
Grassi: 51,4 g
di cui saturi: 19,8 g
Fibre: 0,5 g

Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.

Preparazione

Incidi la carne a quadretti, strofina con aglio, erbe, finocchio, scorza, sale e pepe.
Arrotola stretto e lega con lo spago; fai asciugare la cotenna per una notte in frigorifero.
Cuoci per 3 h a 160 °C, poi 20 min a 240 °C per la cotenna.

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Ricetta originale Ecomely.