Thoran (légumes sautés au coco, Kerala)

Preparazione

1. Émincez finement le chou ou les haricots verts, puis rincez-les.
2. Hachez l'oignon et les piments verts.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites éclater les graines de moutarde jusqu'à ce qu'elles crépitent.
4. Ajoutez les feuilles de curry, l'oignon et les piments, puis faites revenir deux minutes.
5. Incorporez le légume, le curcuma et le sel, couvrez et laissez cuire à feu doux dix minutes en remuant de temps en temps.
6. Ajoutez la noix de coco râpée, mélangez et poursuivez la cuisson deux à trois minutes.
7. Servez chaud avec du riz.