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Merenda e pasticceria
Torte
Gâteau à la pâte sablée ou brisée garni de crème au beurre, typique des pâtisseries d'Europe centrale, notamment autrichienne et allemande. Dense et moelleux, il se déguste en fin de repas ou à l'heure du café.
Ingredienti
Ingredienti
Pâte sablée
Crème au beurre
Spezie e condimenti
A piacere
Preparazione
- Préchauffe le four à 180 °C. Mélange la farine, le sucre glace et le sel, puis incorpore le beurre froid coupé en dés jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Ajoute l'œuf et rassemble la pâte sans la travailler. Tasse-la au fond d'un moule à manqué beurré, pique-la et cuis-la 12 minutes à blanc.
- Pour la génoise, fouette les œufs et le sucre au bain-marie tiède jusqu'à ce que le mélange triple de volume, puis incorpore délicatement la farine.
- Verse la génoise sur le fond sablé et cuis 25 minutes jusqu'à ce qu'une lame en ressorte sèche. Laisse refroidir complètement.
- Pour la crème, bats le beurre mou avec le sucre glace et le lait jusqu'à obtenir une crème lisse et légère.
- Étale la confiture sur la génoise refroidie, puis recouvre de crème au beurre. Lisse à la spatule et parseme de noisettes si tu le souhaites.
Varianti e consigli
Version chocolat. Ajoute 30 g de cacao non sucré à la crème au beurre pour un goût chocolat intense.
Sans four pour la crème. La crème au beurre se prépare sans cuisson, idéale pour une torte de fête le jour même.
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Ricetta originale Ecomely.