アンショワヤード(アンチョビのペースト)

作り方

1. 塩漬けのアンチョビは冷水に15分つけて塩抜きします(オイル漬けはさっと洗うだけでOK)。
2. アンチョビとにんにくをすりつぶすか、ミキサーにかけます。
3. オリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜ、クリーム状になったらワインビネガーとこしょうを加えます。
4. スティック状に切った生野菜とトーストしたパンを添えて出します。