ヴィシー風にんじんのグラッセ

作り方

1. にんじんを薄く均一な輪切りにします。
2. フライパン(深め)に、バター、砂糖、塩ひとつまみとともに入れ、ひたひたになるまで水を注ぎます(伝統ではヴィシーの水を使います)。
3. ふたをせずに20〜25分、水分が完全になくなるまで煮ます。
4. 残ったバターをにんじんにからめてつやを出し、パセリを散らして召し上がれ。