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Christmas pudding (pudding de Noël)：レシピのイラスト
デザート

Christmas pudding (pudding de Noël)

Pudding anglais traditionnel servi à Noël, cuit à la vapeur et composé de fruits secs macérés, de suif, de mélasse et d'épices. Dense, parfumé et sombre, il se réchauffe et se flambe souvent au moment de le servir.

  • 3時間30分
  • 8人分
  • 本格派
  • やや高め

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材料

材料

Parfum

スパイス・調味料

付け合わせ

作り方

  1. La veille, mélange les fruits secs, les écorces confites, le zeste et le jus d'orange, et le rhum si tu en utilises ; couvre et laisse macérer une nuit.
  2. Dans un grand saladier, mélange la farine, la chapelure, le sucre, la graisse froide râpée, le sel et les épices.
  3. Ajoute les fruits macérés, la pomme râpée, la mélasse, les œufs battus et le lait, puis mélange jusqu'à obtenir une pâte souple.
  4. Beurre un moule à pudding de 1,2 l et remplis-le aux trois quarts ; couvre d'un papier sulfurisé et d'une feuille d'aluminium, et ficelle.
  5. Cuis au bain-marie ou à la vapeur dans une grande cocotte pendant 3 heures, en gardant l'eau frémissante et en ajoutant de l'eau chaude au besoin.
  6. Démoule après refroidissement, puis réchauffe 30 minutes à la vapeur avant de servir avec la crème anglaise.

アレンジとコツ

Sans alcool. Remplace le rhum par du jus d'orange ou de pomme.

Version végétarienne. Remplace la graisse de rognon par du beurre végétal ferme.

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Ecomelyのオリジナルレシピです。