オペラ

作り方

1. ジョコンド生地(卵、アーモンド、粉砂糖、小麦粉、泡立てた卵白)を作り、天板に広げて220°Cで10分焼きます。
2. ガナッシュとコーヒーバタークリームを作ります。
3. 生地を長方形に3枚切り、コーヒーを染み込ませて、バタークリームとガナッシュを交互に重ねます。
4. 溶かしたチョコレートでコーティングし、冷蔵庫で4時間休ませます。