オッソブーコ

作り方

1. すね肉の輪切りに小麦粉をまぶし、油で焼き色をつけて取り出しておく。
2. 小さな角切りにした野菜を5分炒める。
3. 肉を戻し、ワインを注いで煮詰め、トマトを加える。
4. 蓋をして弱火で1時間30分煮込む。
5. レモンの皮、にんにく、パセリをみじん切りにして混ぜ、食べる直前に散らす。