ロレーヌ風ポテ

作り方

1. 豚肩肉とベーコンを冷たい水に2時間浸けて塩抜きします。
2. 大きな鍋に冷たい水、肉、クローブを刺した玉ねぎ、ブーケガルニを入れ、1時間15分弱火で煮ます。
3. にんじん、かぶ、ポロねぎ、下ゆでして4等分に切ったキャベツを加え、45分煮ます。
4. 最後の25分で、じゃがいも、ソーセージ(と白いんげん豆)を加えます。
5. 切り分けた肉と野菜を盛り付け、マスタードを添えて召し上がれ。