プール・オ・ポ(鶏の詰め物ポトフ)

作り方

1. ソーセージ用ひき肉、刻んだハム、卵、にんにく、パセリを混ぜ、鶏に詰めて糸で縫います。
2. 冷たい水、玉ねぎ、ブーケガルニと一緒に鍋に入れ、アクを取りながら1時間30分静かに煮ます。
3. 野菜を加えて、さらに1時間煮ます。
4. まずブイヨンを前菜として出し、次に切り分けた鶏を野菜と一緒に出します。