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ベアルネーズソース:料理の写真
写真はイメージです:Tangopaso — Public domain, Wikimedia Commons
ソース・基本の仕込み

ベアルネーズソース

エストラゴンが香る乳化ソース。グリルした肉によく合います。

  • 25分
  • 4人分
  • 普通
  • お手頃
  • フランス

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材料

材料

スパイス・調味料

栄養成分

343 kcal 1人分あたり

たんぱく質
3.3 g
炭水化物
2.2 g
うち糖類
0.8 g
脂質
34.7 g
うち飽和脂肪酸
21.9 g
食物繊維
0.3 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算(付け合わせとお好みで加えるものは除く)。

作り方

  1. ビネガー、ワイン、エシャロット、エストラゴンを大さじ2杯分になるまで煮詰めます。
  2. 卵黄を加え、湯せんにかけながらとろみがつくまで泡立て器で混ぜます。
  3. 溶かしバターを少しずつ加えて混ぜ、味をととのえ、フレッシュなエストラゴンを加えます。

ほかのアイデア

Ecomelyのオリジナルレシピです。