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Tchebourek：料理の写真
写真はイメージです：Loyna — CC BY-SA 2.5, Wikimedia Commons
毎日のおかず

Tchebourek

Chausson frit d'origine tatare de Crimée, à la pâte fine et croustillante renfermant une farce d'agneau et d'oignon très parfumée. Très populaire en Russie, en Ukraine et dans le Caucase, on le mange chaud, souvent comme en-cas de rue.

  • 1時間
  • 4人分
  • 本格派
  • やや高め

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材料

材料

Pâte

Farce

スパイス・調味料

お好みで

作り方

  1. Mélange la farine, le sel et l'huile, puis ajoute l'eau tiède progressivement jusqu'à obtenir une pâte souple.
  2. Pétris 5 minutes, couvre et laisse reposer 30 minutes.
  3. Mélange la viande hachée avec l'oignon émincé fin, l'ail écrasé, le cumin, le sel, le poivre et le persil.
  4. Abaisse la pâte très finement en disques de 15 cm, dépose une cuillerée de farce sur une moitié, rabats et scelle les bords.
  5. Fais chauffer l'huile de friture à 170 °C et fais frire les chaussons 3 à 4 minutes par face jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
  6. Égoutte sur du papier absorbant et sers très chaud.

アレンジとコツ

Tchebourek au fromage. Remplace la moitié de l'agneau par du fromage râpé pour une farce plus fondante.

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