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Vlees
Ćevapi (ćevapčići)
Petites saucisses grillées de viande hachée, typiques de Bosnie-Herzégovine, de Serbie et de Croatie (cuisine balkanique). Elles ont une texture moelleuse et juteuse, se mangent chaudes dans un pain plat avec de l'oignon cru et du kajmak.
Ingrediënten
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Bereiding
- Épluche l'oignon et l'ail, puis râpe-les finement au-dessus d'un saladier pour récupérer leur jus.
- Ajoute la viande hachée, le bicarbonate, le paprika, le sel, le poivre et le cumin. Malaxe 3 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et collante.
- Incorpore l'eau gazeuse petit à petit en pétrissant, pour rendre la farce plus souple et aérée. Couvre et place 1 heure au réfrigérateur.
- Façonne des petits rouleaux d'environ 8 cm de long et 2 cm de diamètre, en mouillant légèrement tes mains.
- Fais griller les ćevapi sur un gril chaud ou dans une poêle cannelée 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à une belle coloration.
- Fais chauffer les pains plats 30 secondes de chaque côté sur la poêle propre.
- Dresse les ćevapi dans le pain avec l'oignon émincé, l'ajvar et les tomates. Sers aussitôt.
Varianten en tips
Version tout bœuf. Remplace l'agneau par 250 g de bœuf supplémentaire pour une saveur plus franche.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le kajmak par de la crème fraîche épaisse mélangée à une pointe de sel.
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Origineel recept van Ecomely.