Vlees

Enchaud périgourdin

Gerolde varkensbraad met knoflook, zacht gegaard in het eigen sap: warm met pommes sarladaises, of koud in plakken.

2 u 20
6 personen
Gemiddeld
Duurder
Zuidwest-Frankrijk

Gemaakt? Geef je beoordeling

Opslaan als favoriet Toevoegen aan mijn boodschappenlijst

Ingrediënten

Ingrediënten

1,2 kg Varkensnek zonder bot
6 tenen Knoflook
20 cl Witte wijn
2 el Eendenvet

Kruiden & smaakmakers

Tijm
Fleur de sel
Peper

Erbij

Pommes sarladaises

Voedingswaarde

464 kcal per portie

Eiwitten: 36,3 g
Koolhydraten: 1,7 g
waarvan suikers: 0,1 g
Vetten: 32,3 g
waarvan verzadigd: 12,2 g
Vezels: 0,3 g

Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.

Bereiding

Spek het vlees met knoflookplakjes, breng op smaak met zout en peper en wrijf in met tijm.
Rol het op en bind het strak vast.
Bruin het in het eendenvet in een braadpan, voeg dan de witte wijn en een glas water toe.
Dek af en zet 2 uur in de oven op 160 °C, schep af en toe het vocht over het vlees.
Serveer warm, of laat afkoelen in de gelei en eet het koud in dunne plakjes.

Meer ideeën

Hachis parmentier1 u · 4 pers.Gebraden kip1 u 30 · 4 pers.Varkensrollade met aardappelen1 u 30 · 6 pers.Zoete aardappel-parmentier55 min · 4 pers.Gevulde tomaten1 u 10 · 4 pers.Lamsbout met flageoletbonen1 u 15 · 6 pers.Gebraden kapoen met kastanjes2 u 50 · 8 pers.Moussaka1 u 30 · 6 pers.

Origineel recept van Ecomely.