Ecomely

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Torte: foto van het gerecht
Illustratiefoto: Mikelo — CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
Tussendoortjes & gebak

Torte

Gâteau à la pâte sablée ou brisée garni de crème au beurre, typique des pâtisseries d'Europe centrale, notamment autrichienne et allemande. Dense et moelleux, il se déguste en fin de repas ou à l'heure du café.

  • 1 u 15
  • 8 personen
  • Uitdagend
  • Voordelig

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Ingrediënten

Ingrediënten

Pâte sablée

Crème au beurre

Kruiden & smaakmakers

Naar keuze

Bereiding

  1. Préchauffe le four à 180 °C. Mélange la farine, le sucre glace et le sel, puis incorpore le beurre froid coupé en dés jusqu'à obtenir une texture sableuse.
  2. Ajoute l'œuf et rassemble la pâte sans la travailler. Tasse-la au fond d'un moule à manqué beurré, pique-la et cuis-la 12 minutes à blanc.
  3. Pour la génoise, fouette les œufs et le sucre au bain-marie tiède jusqu'à ce que le mélange triple de volume, puis incorpore délicatement la farine.
  4. Verse la génoise sur le fond sablé et cuis 25 minutes jusqu'à ce qu'une lame en ressorte sèche. Laisse refroidir complètement.
  5. Pour la crème, bats le beurre mou avec le sucre glace et le lait jusqu'à obtenir une crème lisse et légère.
  6. Étale la confiture sur la génoise refroidie, puis recouvre de crème au beurre. Lisse à la spatule et parseme de noisettes si tu le souhaites.

Varianten en tips

Version chocolat. Ajoute 30 g de cacao non sucré à la crème au beurre pour un goût chocolat intense.

Sans four pour la crème. La crème au beurre se prépare sans cuisson, idéale pour une torte de fête le jour même.

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Origineel recept van Ecomely.