Mięsa

Enchaud z Périgord

Rolada wieprzowa z czosnkiem, powoli konfitowana we własnym sosie: na ciepło z ziemniakami sarladaises lub na zimno w plastrach.

2 godz. 20 min
6 osób
Średnie
Droższe
z południowego zachodu

Oceń przepis po ugotowaniu

Zapisz w ulubionych Dodaj do listy zakupów

Składniki

Składniki

1,2 kg Karkówka wieprzowa bez kości
6 ząbki Czosnek
20 cl Białe wino
2 łyżki Tłuszcz z kaczki

Przyprawy

Tymianek
Fleur de sel
Pieprz

Do podania

Ziemniaki sarladaises

Wartości odżywcze

464 kcal na porcję

Białko: 36,3 g
Węglowodany: 1,7 g
w tym cukry: 0,1 g
Tłuszcz: 32,3 g
w tym nasycone kwasy tłuszczowe: 12,2 g
Błonnik: 0,3 g

Szacunek Ecomely obliczony na podstawie składników i tabeli Ciqual agencji ANSES, bez dodatków i przypraw do smaku.

Przygotowanie

Nafaszeruj mięso plasterkami czosnku, posól, popieprz i natrzyj tymiankiem.
Zwiń je i mocno zwiąż sznurkiem.
Obsmaż je na tłuszczu z kaczki w żeliwnym garnku, następnie dodaj białe wino i szklankę wody.
Przykryj i wstaw do piekarnika na 2 godziny w 160 °C, od czasu do czasu polewając sosem.
Podaj na ciepło lub pozostaw do ostygnięcia we własnej galarecie i jedz na zimno w cienkich plastrach.

Inne pomysły

Hachis parmentier1 godz. · 4 os.Pieczony kurczak1 godz. 30 min · 4 os.Pieczeń wieprzowa z ziemniakami1 godz. 30 min · 6 os.Parmentier z batatów55 min · 4 os.Pomidory faszerowane1 godz. 10 min · 4 os.Udziec jagnięcy z fasolą flageolet1 godz. 15 min · 6 os.Pieczony kapłon z kasztanami2 godz. 50 min · 8 os.Musaka1 godz. 30 min · 6 os.

Oryginalny przepis Ecomely.