Esta receita ainda não foi traduzida: enquanto isso, aqui está ela em francês.
Bissara
Soupe épaisse et veloutée de fèves sèches écrasées, parfumée à l'huile d'olive et au cumin, très populaire au Maroc et en Égypte au petit-déjeuner. Elle se mange chaude, arrosée d'un filet d'huile et accompagnée de pain.
Ingredientes
Ingredientes
Especiarias & temperos
Se quiser
Para acompanhar
Informação nutricional
135 kcal por porção
- Proteínas
- 6,2 g
- Carboidratos
- 8,8 g
- dos quais açúcares
- 1,7 g
- Gorduras
- 7,7 g
- das quais saturadas
- 1,2 g
- Fibras
- 3,2 g
Estimativa da Ecomely calculada a partir dos ingredientes com a tabela Ciqual da ANSES, sem acompanhamentos nem o que se coloca a gosto.
Modo de preparo
- Rince les fèves et fais-les tremper une nuit dans de l'eau froide, puis égoutte-les.
- Émince l'oignon et hache finement l'ail. Fais-les revenir doucement dans l'huile d'olive avec le cumin pendant 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
- Ajoute les fèves et l'eau, porte à ébullition puis baisse le feu. Laisse mijoter à couvert pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.
- Quand les fèves sont très tendres, écrase-les grossièrement au presse-purée ou au mixeur plongeant pour obtenir une texture onctueuse mais encore un peu granuleuse.
- Hache le persil et l'aneth. Incorpore la moitié des herbes à la soupe, rectifie l'assaisonnement avec le sel, le poivre et le piment.
- Sers chaud dans des bols, parsemé du reste des herbes, d'un filet d'huile d'olive et d'un peu de cumin, avec du pain et des quartiers de citron.
Variações e dicas
Version rapide. Utilise 2 boîtes de 400 g de fèves cuites égouttées : ajoute-les à l'étape 3 et ne cuis que 15 minutes.
Avec ce qu'on trouve ici. Les fèves décortiquées se trouvent dans les épiceries orientales ; à défaut, des fèves cassées ou des pois cassés donnent un résultat proche.
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Receita original Ecomely.