Foto ilustrativa: Loak14 — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Lanche & confeitaria

Calissons d’Aix

Massa de amêndoas com melão e laranja cristalizados sobre uma folha de pão ázimo, glaceada com açúcar: a doçura de Aix-en-Provence.

1 h 10
10 pessoas
Elaborado
Médio
provençal

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Ingredientes

Ingredientes

Glacê real

1 Clara de ovo
150 g Açúcar de confeiteiro

Informação nutricional

323 kcal por porção

Proteínas: 4,7 g
Carboidratos: 51,2 g
dos quais açúcares: 50,4 g
Gorduras: 10,6 g
das quais saturadas: 0,8 g
Fibras: 2,2 g

Estimativa da Ecomely calculada a partir dos ingredientes com a tabela Ciqual da ANSES, sem acompanhamentos nem o que se coloca a gosto.

Modo de preparo

Bata finamente o melão e as cascas cristalizadas com o xarope de orgeat.
Junte a farinha de amêndoas e o açúcar de confeiteiro e aqueça por 5 min em fogo baixo, mexendo, para secar a massa.
Espalhe-a com 1 cm de espessura sobre o papel de pão ázimo e deixe secar por uma noite.
Glacê real: bata a clara com o açúcar de confeiteiro até obter uma pasta lisa e espalhe uma camada fina sobre a massa.
Corte em formato de naveta com um cortador e deixe secar por 10 min no forno a 100 °C.

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Receita original Ecomely.