Foto ilustrativa: Charles Haynes from Bangalore, India — CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons

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Foie gras caseiro semicozido expresso

Um foie gras caseiro assado no forno, simples e bem mais barato do que o de loja.

1 h 10
8 pessoas
Médio
Mais caro
do Sudoeste da França

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Ingredientes

Ingredientes

1 Lóbulo de foie gras cru (500 g)
3 cl Conhaque ou vinho do Porto

Especiarias & temperos

7 g Sal
2 g Pimenta-do-reino
1 pitada Açúcar

Informação nutricional

384 kcal por porção

Proteínas: 3,7 g
Carboidratos: 1 g
dos quais açúcares: 0,8 g
Gorduras: 39,6 g
das quais saturadas: 17,6 g
Fibras: 0 g

Estimativa da Ecomely calculada a partir dos ingredientes com a tabela Ciqual da ANSES, sem acompanhamentos nem o que se coloca a gosto.

Modo de preparo

Deixe o foie gras por 1 h em temperatura ambiente e retire as veias com delicadeza.
Tempere com sal, pimenta, açúcar e a bebida alcoólica.
Pressione em uma terrine e asse por 40 min em banho-maria a 100 °C.
Coloque um peso por cima e deixe 2 dias na geladeira.

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Receita original Ecomely.