Ecomely

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Saint-Honoré: foto do prato
Foto ilustrativa: Sebleouf — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Sobremesas

Saint-Honoré

Base folhada, coroa de carolinas caramelizadas e creme leve de baunilha: o bolo dos confeiteiros parisienses.

  • 1 h 55
  • 8 pessoas
  • Elaborado
  • Econômico
  • francesa

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Ingredientes

Ingredientes

Massa de carolinas

Creme

Caramelo

Especiarias & temperos

Informação nutricional

641 kcal por porção

Proteínas
12,1 g
Carboidratos
62,1 g
dos quais açúcares
33,9 g
Gorduras
37,6 g
Fibras
1,2 g

Estimativa da Ecomely calculada a partir dos ingredientes com a tabela Ciqual da ANSES, sem acompanhamentos nem o que se coloca a gosto.

Modo de preparo

  1. Corte um disco de 24 cm na massa folhada e fure-o com um garfo; faça uma coroa de massa de carolinas na borda e 20 carolinas pequenas ao lado. Asse por 25 min a 190 °C.
  2. Prepare um creme de confeiteiro de baunilha (leite, gemas, açúcar, amido), cubra com filme em contato e deixe esfriar; deixe-o mais leve misturando o creme chantilly.
  3. Recheie as carolinas com o creme pela parte de baixo.
  4. Faça um caramelo claro, mergulhe o topo das carolinas e cole-as na coroa.
  5. Preencha o centro com creme usando um saco de confeitar e mantenha na geladeira até servir.

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Receita original Ecomely.